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新蒜上市 市民奉上“开胃蒜”妙方

2021-07-22 07:42:16    来源:威尼斯人在线开户_大庆晚报    编辑:夏天

原标题:新蒜上市,你知道如何腌糖蒜吗?

    市民奉上“开胃蒜”妙方

  近日,常逛市场的市民会发现,新蒜上市了,因吃着开胃、爽口,不少人都想腌一些糖蒜,新蒜很受欢迎。

  7月19日早上,记者来到广源早市,市场里人头攒动,路边农用车上装着新蒜,很多人围着选购。

  老板称,新蒜一捆是7元钱,保证一捆有40头整蒜。

  记者在早市上注意到,前来购买新蒜的市民大多是中老年人,一买就是两捆以上。

  有一位宋老太说,家里人口多,都比较喜欢吃糖醋蒜,她每年都做很多。

  老人向记者介绍了她多年腌糖蒜的经验。

  她说,要选鲜嫩的蒜,把蒜头剥开后取一颗蒜子,用指甲轻轻地掐一下,能掐进去说明大蒜很嫩。

  把新鲜的大蒜剥去外皮留下最后1至2层,把根部和尾巴剪掉,处理好之后倒入盆中,用水清洗一下,晾干水分。如果水分没有晾干,大蒜容易变质或者变绿。

  老人说,糖蒜要想腌得颜色漂亮,选醋非常关键,她认为用米醋最佳,不仅脆嫩爽口,色泽也好。

  最后,老人称,如果要腌5斤大蒜,就准备1斤白糖、120克盐、3斤米醋,一起倒入盆中,用筷子搅开。把晾晒好的大蒜装入无水无油的玻璃容器或陶瓷罐中,再将调好的汁水倒进坛中,盖上盖子密封腌制15天左右即可食用。盖盖之前一定要确保汁水能漫过大蒜,这样才能腌制均匀,封口之后放在阴凉避光处,常温下保存。

  威尼斯人在线开户_大庆晚报记者 凌睿

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关键词:新蒜 妙方
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